Shropshire Blue es reconocible debido a su distintivo cuerpo naranja, de nuevo con venas azules repartidas por todas partes. La corteza natural es de un tono marrón anaranjado intenso. El queso es ligeramente más suave en sabor que Stilton y delicadamente dulce. Al igual que Stilton, el queso tiene un sabor cremoso y una textura suave sin amargor ni nitidez. El tiempo de maduración es un poco menor: se come mejor a las 6-8 semanas.