El emmental es el queso suizo más conocido junto al Gruyere. Es un queso de vaca que se caracteriza por sus grandes agujeros. Su nombre proviene del valle del río Emme. Es originario de Suiza, aunque actualmente se produzca en varios países europeos.

Su fino aroma nos transporta a la granja, con un toque dulce y de heno fresco con un ligero toque animal. Su textura es elástica, el sabor es ligeramente ácido y con recuerdos a fruto seca. La hierba es la protagonista en los aromas de este queso.