El mosto, se extrae tras una maceración en frio previa con los hollejos, y se lleva a decantar en frio, a depósitos de acero inoxidable. Posteriormente se ponen los mostos a fermentar en barricas de madera de roble francés nuevo de 225 lts. de capacidad. La temperatura de fermentación es en torno a los 16ºC, lo que significa que es un proceso natural lento, consiguiendo de esta forma mantener todos los caracteres frutales naturales de las uvas y añadir el aporte tánico y aromático de la madera de roble francés. Tras la fermentación alcohólica, se hace una prolongada crianza y maceración con las lías finas, con removido semanal, hasta 6 meses en total. En la siguiente se procede a filtrar el vino para estabilizarlo y embotellarlo.